L'ultima domenica di Carnevale e il Martedì grasso, parte da piazza Duomo l'antica giostra equestre a cui partecipano i più abili cavalieri di tutta l'isola che si cimentano nella corsa alla stella, di origine spagnola, che consiste nell'infilare, a galoppo con la spada, un apiccola stella di metallo forata sospessa a tre metri d'altezza. Dal numero di stelle infilzate si traevano auspici per il raccolto.